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广东美食介绍

粤菜是我国的四大菜系之一,由广州菜、潮汕菜、东江菜组成。其中广州菜是粤菜的主体和代表,广州菜以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长,注重色、香、味、形。 x?EV@Km

    
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潮汕地区的饮食习惯与闽南接近,同时又受广州地区的影响,注重刀工和造型,烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长,以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色。 东江菜即客家菜,多用肉类,口味香浓,味偏咸,以砂锅菜见长,传统菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸等。 HacERW9R  
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广东菜中最具有特点的菜肴就是蛇馔,广东人喜爱吃蛇是出了名的,从蛇皮到蛇肉甚至蛇骨,都被广东人制成了可口且滋补的佳肴。广东人爱喝早茶也是出了名的,茶点的制作十分精巧,品种繁多,口味上乘。

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总之,在广东,有些饮食风俗已经超出“吃”的范畴而成为广东特有的饮食文化。 ]U[+)1h  
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广东美食概览 ]MC*$h=D  
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“食在广州”是一句流行的说话,但它并不夸张。粤菜是我国的四大菜系之一,细分为广州菜、潮州菜、东江菜等。其用料广泛,取材奇特(如“龙虎斗”,就是选用眼镜蛇、金环蛇,猫,鸡为料),着重煎、炸、烧、焖、烩等技法,善于依食客喜好而烹制,其味道清、鲜、滑、嫩、脆。像广州酒家的满汉全筵、南园酒家的潮州菜、大三园酒家的红烧大裙翅、大同酒家的金化牌皮乳猪等都是老字号的招牌菜。 a^h<-YTAY  
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广州人喜欢喝茶,比如饮早茶,饮凉茶,饮功夫茶等。大家喜欢在节假日呼朋唤友,去茶座品茶。品茶尚在其次,主要是吃点心,聊天。广式点心品种多样,制作精美,各有风味。名点、名小食、名风味食品不胜枚举。如北园酒家的时果美点、泮溪酒家的点心宴等。 oavZti:  
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随着改革开放,外来人口的增多,国内的其它菜系数如川菜、鲁菜等也风靡起来。当然,象日本料理、韩国菜、西式酒巴,和各式快餐这种时代发展的产物则更是少不了。正是如此,才形成了广州多元化的饮食风。 t_T0%\#  
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东莞主要食肆 aJ=Elwg5qN  
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花园新村食街位于东城区堑头的花园大街一带,是莞城市区一处十分出名的饮食场所。有海鲜酒楼、西餐厅、酒巴、粥城、茶餐厅、快餐店、面包屋、果汁店、茶庄、客家菜馆、糖水铺等。 xK/P/7   
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虎门新湾食街位于虎门镇新湾渔村。一条以竹棚搭成的食街,延绵近百米,绝对新鲜的海鲜,简易的竹台竹椅,颇有特色。 {w!E*!m  
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长安新民食街位于长安镇新民村,伸出海边的一个个凉棚,用杉木杉皮搭就,捞上当地出产的麻虾、乌头鱼、膏蟹,即时加工,别有风味。 B@a1m&\XY  
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石排食街位于石排镇中坑村,这里的食肆以精心泡制塘鱼著称,尤以东莞四大家鱼(鳙鱼、鲩鱼、鳊鱼、鲮鱼)的烹制最为出色。 K?r^m&);  
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大岭山蛇宴食肆大岭山镇烹制蛇宴十分讲究,炖蛇汤用硕大的陶缸作容器,以燃烧中的木糠柴火“焖”成,味道浓郁,食客连喝十碗八碗不腻。 Y<9@cmr5  

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清溪客家菜食肆东莞清溪镇一带是客家人聚居的地方,这里许多食肆烹制的客家菜很正宗,尤其是客家狗肉、酿豆腐。 `x~

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用鲜水牛奶加糖煮沸,倒入碗中,与老姜汁撞在一起,便成了既像豆腐花又像蒸水蛋一样稀中带稠的美食,却比豆腐花、蒸水蛋香滑甜爽,且有温中、调胃、驱寒、养颜的功用。

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