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航母旁的私房菜:就着海风 嚼一口乡土记忆

  悠闲融化在小假日的阳光里。在这样的春日,游玩之中在一处观光广场上看到一家私房菜,歇脚之余又添小惊喜。虽然说私房菜似乎就应该大隐于世,但种在花盆里的喼喽叶、传家粽子,还有腌糖蒜萝卜皮,菜色和味道又偏偏充满了私房的气质。

    特色推介:山泉水玉竹头海鸭汤、沙姜炒鸡、香煎马友鱼、生蒜炒腩肉、腌生菜、陈姨粽子、田艾饼、喼喽叶炒饭

  

    陈姨私房菜

    地点:深圳市明思克航母大厦广场

    糖蒜、萝卜皮加糙米粥草根的怀旧范

    听不到海浪的声音,但知道海就在不远处。粗木桌椅,粗壶碗碟。家腌糖蒜、萝卜皮和一碗糙米粥,做了开胃小碟。餐厅名没有架子,开场白更是平铺直叙的亲切。无处不在的繁茂绿叶,让最普通的一碟萝卜干和糖蒜,在小相机里都变得如诗如画。

    糖蒜、萝卜干腌得非常入味,对着阳光可以看到透明的质感。熬到足够火候的糙米粥浓稠绵密,加上酸甜辣咸的萝卜干和糖蒜,几十年前糊口饱腹,现在也是草根的天堂美味。

    私房客家菜拼海鲜大嫂厨娘只会土法

    私房菜做的是客家风味,沙姜炒鸡、生蒜炒腩肉、韭菜豆芽炒海蜇、红椒炒海鸭蛋。卖相,不是这私房小馆子追求的。大厨,就是一帮阿姨大嫂。从家乡淘来的土菜土味,从家乡来的地道土做法,至于味道,都和阿姨婶婶们的短发和笑容一样朴实和乡土。

    煎马友,店里难得的一道海鲜大菜,人气颇高。从湛江专门寻觅到的马友鱼,冰鲜来到深圳。大块的马友,煎到外焦里嫩,表皮微脆,鱼肉滑嫩多汁,除了少少的油,不加任何多余调味,原味原香,随意下粥下饭。

    凉拌生菜,听起来平淡无奇,却是老板娘非常得意的一道心水菜。吃起来脆卜卜,酸酸香香,满口生津。小小一碟凉菜,实际制作却比大菜还要麻烦,必须经过多道工序之后,才能让普通的生菜达到如此清脆。

    “喼喽叶”炒饭、私房粽子材料就种在院子里

    陈姨的粽子,是私房小馆的镇店之宝,也是小店开起来的理由。据说在盐田坊间,陈姨粽子早已经悄悄火了好多年。脱皮绿豆、瘦猪肉、咸蛋,客家风格的长粽子,里面的馅料实实在在。不止在端午,一年四季,只要运气好,都可以在陈姨家买到喷香的粽子。

    院子里、花盆里,随处长着大叶子绿色植物,白话发音,如果非要写在纸上就是“喼喽”。这绿油油的花草长在院子里很多角落,既是点缀,随手摘来就是一道菜。剁碎之后和鸡蛋一起做出的炒饭,粒粒甘香,有种难以言传的粗犷野趣。

    ○资质鉴定

    用味道穿越时空

    从市区到大梅沙,40分钟路程,跨越了一座城市,跨越的还有时空。乡土的菜色,把味觉拉回了二十年,妈妈阿姨外婆的家常菜,平平常常一餐家常饭,洗净许多功利痴迷心,最有怀旧力量。

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